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蒸酿灌肉豆腐泡的做法

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蒸酿灌肉豆腐泡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肉(肥三瘦七为好) 150g

、

豆腐泡半斤

、

蚝油一汤匙

、

淀粉两小勺

、

胡椒粉三分之一小勺

、

盐一小勺

、

香油适量

、

小虾适量

、

胡萝卜适量

、

葱末适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：豆腐泡，瘦肉（少带点肥）、小虾、胡萝卜、一小把青菜（本家没有青菜了，用点其他青色的菜代替哈）、葱、姜。
步骤2/10 点击查看大图
烧开水下豆腐泡焯水。
步骤3/10 点击查看大图
同上，焯水（注意不要焯老了哦！）
步骤4/10 点击查看大图
焯过淋干水待用。
步骤5/10 点击查看大图
剁好肉泥，放胡萝卜末、葱末、姜末。加一点盐，鸡精、糖、蚝油、生粉、老抽点点（上色）一起搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
肉泥拌均匀腌制一会待用。
步骤7/10 点击查看大图
用小刀把豆腐泡顶层削去，中间部分挖去（削去，挖去的部分不要丢了，可以炒菜用哦！）
步骤8/10 点击查看大图
接着把肉泥塞进去，肉泥塞好再把小虾也塞进去（留几个肉泥放少点好塞小虾），然后上锅蒸10~15分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
调制料汁：生抽、米醋、点点盐、白糖，香油，豆豉点点（家里没有，我用点蚝油）淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
出锅后将料汁点撒，用之前焯过的青菜装饰下即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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