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番茄蛋花汤

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籁籁
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 2只
、
西红柿 2个
、
小葱 2根
、
盐 适量
、
白砂糖 适量
、
纯香麻油 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

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发布于 2012-03-19

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