广式脆皮烧肉的做法

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广式脆皮烧肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

小苏打适量

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

十三香适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
步骤2/7 点击查看大图
煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
步骤3/7 点击查看大图
用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
步骤4/7 点击查看大图
切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
步骤5/7 点击查看大图
肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
步骤6/7 点击查看大图
用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
最后一步点击查看大图
腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2012-03-19

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