广式脆皮烧肉
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步骤1/7
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冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
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步骤2/7
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煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
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步骤3/7
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用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。
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步骤4/7
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切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。
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步骤5/7
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肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
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步骤6/7
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用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。
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最后一步
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腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可
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发布于 2012-03-19
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