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红烧鳊鱼的做法

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红烧鳊鱼

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鳊鱼 1条

、

葱段适量

、

姜丝适量

、

盐少许

、

糖少许

、

胡椒粉少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鳊鱼清洗干净，擦干水分
步骤2/9 点击查看大图
在鱼身上划十字花刀
步骤3/9 点击查看大图
姜切片，葱切葱段
步骤4/9 点击查看大图
锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄
步骤5/9 点击查看大图
改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色）
步骤6/9 点击查看大图
少许盐，3大勺糖
步骤7/9 点击查看大图
加少许水大火盖锅盖焖烧一会
步骤8/9 点击查看大图
汤汁略收干时，洒入胡椒粉
最后一步点击查看大图
最后撒上葱段即可出锅。

小贴士

1、打上十字花刀方便鱼的成熟与入味 2、煎鱼的时候油温一定要尽可能的高，才能让鱼的表皮迅速定型，烧出来的鱼才能质嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-19

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