红薯丸子的做法

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红薯丸子

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小时候一到红薯收获的时候，奶奶必定会在一个雨天做红薯丸子，看着油锅里滋滋冒泡渐渐变金黄的红薯圆子心里就已经迫不及待的直咽口水了，红薯圆子一出锅，也顾不得烫抓上一颗两只手上下颠一颠便送入口中了。现在我已经当妈妈了，奶奶却不在了，每逢雨天便不由的想念起奶奶，想念起那滚烫香甜的红薯圆子。

食材清单加入采购清单

熟红薯 500克

、

糖 40克

、

糯米粉 80克

、

白芝麻 100克

、

油 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红薯削皮切块上蒸锅蒸熟
步骤2/8 点击查看大图
把蒸熟的红薯盛到一个稍大的盆里，加入少量白糖（白糖的量不要看成分表里的，这个根据红薯的甜度和个人喜好添加为宜），然后慢慢添加糯米粉（这个也不要看成分标的量，也要根据红薯的水份大小添加），然后用手把混合物揉匀。
步骤3/8 点击查看大图
揉成揪一块面团可以搓成光滑的圆球就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
搓成大汤圆般大小的丸子。
步骤5/8 点击查看大图
放芝麻里滚上芝麻，这个稍用点力让芝麻粘牢些，炸制的时候掉的少些。
步骤6/8 点击查看大图
完全滚好芝麻的丸子。
步骤7/8 点击查看大图
下油锅中小火慢慢炸，下油锅后不要去搅动，慢慢炸熟后会自己浮上来。浮上来后再炸一会儿捞出。炸完一锅后一定要把掉落的芝麻捞出后炸下一锅。捞出放凉或者放温的丸子再复炸一遍，（炸第一遍为了熟透，复炸后外壳变硬变脆，口感更加）炸到外壳变硬变脆颜色金黄就可以捞出装盘享用了。
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可以享用了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

油可以选择玉米油、大豆油、色拉油、调和油都可以，最好不要用菜籽油，因为炸好后颜色会很深，味道也有点大。油的量要没过丸子为宜，家里制做，为了减少有的用量，可以用奶锅来炸制，这样用油不多，可以保证油没过圆子。

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发布于 2017-03-21

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