北京牛肉馅烫面蒸饺
烫面蒸饺是北京的风味小吃,历史悠久、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。 很多人都喜欢吃烫面蒸饺,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。牛肉蒸饺就是以牛肉为主要馅料的蒸饺。具有贫血调理 便秘调理 糖尿病调理 高血压调理功效。牛肉馅烫面蒸饺是我家最爱吃滴。今天我做的牛肉馅加上胡萝卜,还添加了甜玉米粒,在口感上有所不同。
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步骤1/13
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准备原料;
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步骤2/13
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将大葱切碎拌入香油腌制片刻,将开水倒在碗里放入花椒粒浸泡成花椒水;
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步骤3/13
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将牛肉馅里放入姜末、生抽、料酒、食盐、花椒粉调拌均匀;
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步骤4/13
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再一点点加入泡好的花椒水,每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入;
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步骤5/13
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再加入食用油拌匀,肉馅腌制30分钟;
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步骤6/13
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将胡萝卜用擦板擦细丝,放入1克食盐腌制10分钟;
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步骤7/13
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将胡萝卜攥干水份、香菜末、玉米粒(控干水份)、葱末放入牛肉馅中;
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步骤8/13
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面粉放入和面盆中,一点点加入水温略烫手的温开水,将面粉拌成絮状;
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步骤9/13
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待温度略降后,再将面和成光滑的面团,松弛30分钟;
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步骤10/13
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将松弛好的面团,切成饺子剂;
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步骤11/13
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擀成饺皮,包制放入蒸锅里蒸15分钟即可蒸熟。
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步骤12/13
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面皮软和,好香的呀!
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最后一步
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肉香馋到了吧!
和面时,水温比自己手感觉的正常体温略热些,做出来的饺子会比较适合软和。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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