莴苣炒笋片
这菜是一个厨师朋友推荐给我的, 他说这菜以前在餐厅里点击率非常高, 清脆鲜美,颜色艳丽,更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒,我想更多人是想吃到春天的味道吧。 不过吃冬笋时一定要注意:冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味;大厨还点拨一下,再加入点糖, 更有利于草酸的析出。 五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌, 赶紧一起来尝尝吧。
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步骤1/7
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将原材料准备好;
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步骤2/7
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冬笋切片后放入锅中焯水, 加入少许糖和盐,焯煮两分钟后捞出;
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步骤3/7
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热锅凉油, 放入蒜片和红椒片煸炒;
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步骤4/7
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香味出来后加入莴苣片翻炒;
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步骤5/7
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翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒;
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步骤6/7
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最后加入盐调味即可盛入盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出,以利食用时候的健康; 2. 莴苣无须翻炒时间过长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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