8寸芒果夹心冻芝士蛋糕（6寸除2）超简单

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孩子他爸37岁生日，做给老公的生日蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕糊：

、

牛奶 120g

、

奶油 250g

、

奶油奶酪 250g

、

糖粉 20g

、

砂糖 10g

、

吉利丁片 4片（约20g）

、

甜芒果 1-2个

、

饼底：

、

牛油 50g

、

消化饼碎or奥利奥饼碎or戚风蛋糕底 150g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
吉利丁片提前放到冷开水中泡软，嫌长的可以扳开两半来泡。
步骤2/15 点击查看大图
消化饼压碎（可用料理机搅碎，或用擀面棍压碎）。
步骤3/15 点击查看大图
黄油隔水加热到完全融化，然后把黄油倒入消化饼中快速搅拌均匀后，把黄油消化饼一起倒入蛋糕模具用玻璃杯压紧，压紧，再压紧，然后放入冰箱冷冻凝固1小时结实（不是冷藏）。
步骤4/15
冷冻冰底期间可以做蛋糕糊：
步骤5/15 点击查看大图
牛奶倒入锅中稍微加热一下，千万不要煮沸（这个步骤加热是方便搅拌均均吉利丁片）。然后把泡软的吉利丁片拧干水，连同20g砂糖全部一起倒入温牛奶中搅拌到完全融化。
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奶油奶酪隔热水加热到融化，然后打发至顺滑后加入牛奶液中变搅拌均匀变牛奶芝士糊。
步骤7/15 点击查看大图
芒果切粒，3分2芒果肉用料理机打成泥成泥。
步骤8/15 点击查看大图
留3分1芒果肉粒备用做最后蛋糕装饰。
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将搅拌好的芒果泥倒入牛奶芝士液中，用翻拌方法搅拌均匀，变成芒果芝士糊。
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淡奶油加砂糖打发到6成左右，打发到有小许纹路即可，千万不要打发到裱花状态。
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最后把刚才打发好的奶油分3次倒入芒果芝士糊中翻拌均匀。然后从冰箱取出冷冻的饼底模具，把剩余的3分1芒果粒拿一半铺在模具底部，然后把芒果芝士糊倒到模具中，震平。（如果觉得芒果芝士糊太腻，可以做一个6寸戚风蛋糕，切3分1片戚风蛋糕放在芝士糊中间做夹层，变成芒果冻芝士夹心蛋糕）
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放冰箱冷藏6小时至凝固，过夜更佳。
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把剩下的一半芒果粒和草莓按照自己喜欢的形状摆设
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最后脱模开动，用吹风筒或者热毛巾伏在模具旁边软化一下，或用小型喷火枪烤软。用杯子在底部托起，再用抹刀插进底部小心抽出，放到托盘上。漂亮的芒果冻芝士生日蛋糕就做好了，是不是很美味的样子。
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切小件开动，想要切每一件都像蛋糕店蛋糕一样平滑，必须要切每一刀都要抹干净刀再切哦。

小贴士

1:如奥利奥需要把内陷奶油掏出再压碎， 2:饼底也可以选择做一个8寸戚风蛋糕切薄薄一片做蛋糕垫底也非常好吃。 3:打发奶油也可以选择放一茶匙炼乳上去打发。 4:如果饼干底脱模觉得比较难可以先垫一张底部大小的油纸，然后再倒入牛油饼干压平。 5:如果觉得芒果芝士糊太腻，可以做一个6寸戚风蛋糕，切3分1片戚风蛋糕放在芝士糊中间做夹层。或者做8寸戚风蛋糕切开3片，1片做蛋糕饼底，1片切开蛋糕边做成6寸蛋糕饼，倒一半芒果芝士糊时放这片6寸蛋糕做夹心，再倒一半芝士糊。变成芒果冻芝士夹心蛋糕

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发布于 2017-03-19

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