法式烤面包
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步骤1/15
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先将辅料搅拌均匀,静置十分钟左右。夏天热的话只要表面膨胀起泡即可。
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步骤2/15
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把主料的面粉和盐搅拌均匀
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步骤3/15
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倒入发酵好的酵母液,以及三分之一的温水搅拌
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步骤4/15
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剩余的温水分2-3次加入,均匀搅拌,大致成团即可全部取出致面板。
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步骤5/15
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接下来是非常重要的步骤:摔面团。这个动作持续5分钟左右才会筋斗。
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步骤6/15
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摔打面团直到成团
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步骤7/15
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然后进行揉面,这个动作也要持续5分钟左右,直到面团表面基本光滑为止。
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步骤8/15
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揉面揉好后把面团放入盆内用保鲜膜进行第一次发酵,让面团发至2倍大左右,大概50-60分钟的样子。冬天室温低也可以将盆泡进温水里进行发酵。
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步骤9/15
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发酵好的样子。
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步骤10/15
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发酵好后取致面板,按压面团表面去气,这样烤好的面包里面的纤维才会均匀。
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步骤11/15
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然后将面团分成十个小团,然后用喷雾器喷上少量的水使面团表面保持湿润
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步骤12/15
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盖上湿巾进行第二次发酵,大概20分钟即可
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步骤13/15
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发酵好后可以送入烤箱,烤箱预热200度烤20分钟
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步骤14/15
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作者做的
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最后一步
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下面才是我做的,抄袭人家的,这个菜谱做几次成功几次,所以分享给大家,哈哈哈!!
1,盖上湿巾进行第二次发酵时预热烤箱时间刚刚好,烤箱预热好,发酵时间也刚刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
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