天然酵种华夫饼

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真是消耗剩余酵种的好方子啊～无需任何添加剂，前一天晚上混合好面糊，夜间发酵，第二天早上烙熟，只需几分钟，就可以吃上热乎乎的新鲜华夫饼啦！建议制作前先读一下小贴士哈，保证你不会后悔*^o^*

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

剩余天然酵种 100g

、

牛奶 240ml

、

鸡蛋 1个

、

油 20g

、

蜂蜜 20g

、

盐 2g

、

低筋面粉 200g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
按照食材顺序混合所有原料，也就是先把液体搅拌均匀，再加面粉搅拌成比较浓稠的面糊，基本上面糊滴落后不马上消失就可以了，发酵之后还会再浓稠一些。盖上保鲜膜，室温（25-26度）发酵一夜，或者室温发酵5个小时左右，再放进冰箱冷藏5个小时左右，可以趁夜间起夜上厕所时候放冰箱里*^o^*
步骤2/4 点击查看大图
预热华夫饼机，从冰箱取出面糊略微搅拌一下。机器预热好之后，倒入面糊，9分满就好，盖上盖子，等待几分钟。我怕糊了，就习惯经常打开看看，图上是烤了2分钟的样子，还需要再烤烤～当然机器功率不一样，需要时间也不同，要多注意观察。
步骤3/4 点击查看大图
这是烤好的样子，喜欢表皮比较脆的，可以再烤颜色深一点儿～
最后一步点击查看大图
烤好了就趁热吃吧O(∩_∩)O搭配牛奶、酸奶、果酱、水果坚果之类的，早餐如此，夫复何求？

小贴士

1.我的天然酵种是100%天然酵种，如果是其他比例的酵种就要换算一下面粉和液体的用量，总之混合好的面糊是浓稠状态就好了。 2.面粉也可以用高筋面粉，做成不同口感的华夫饼。我感觉低筋面粉做出来的华夫饼更松软，像蛋糕，高筋面粉做出来的韧性好，更弹牙～但要注意面粉不同吸水性不同，要观察面糊状态，适当调整液体用量。 3.方子甜度不高，基本吃不出甜，因为我在减肥……所以蜂蜜用量可以根据个人喜好调整哈～大众口味建议蜂蜜可以增加到40-60g。 4.关于油～椰子油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油一切植物油都可以，只要你能接受它的味道，我这次用的椰子油，味道很重，基本吃不出其他味道了，不建议尝试……当然也可以用黄油，估计会更香～ 5.华夫饼机器使用经验跟大家分享一下～要充分预热，烤盘最好是不沾的，面糊加入之后会有蒸汽从四周冒出来，等到没有热气冒出来时候基本就是烤好了。面糊定型后可以常打开盖子看看以防烤糊，如果上下烤盘温度相差比较大，也可以将华夫饼翻面烘烤。 6.这个方子面粉的使用也是很灵活哒～可以用全麦粉、黑麦粉、玉米面、黑米面、高粱米面等一切杂粮面粉替代，或者各种面粉搭配使用，只要注意调整液体用量，最后形成浓稠的面糊就好啦～当然也可以加入干果、黑芝麻等增加风味和口感，大家脑洞大开，自己创新吧，发现好的搭配一定要跟大家分享呦～

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发布于 2017-03-19

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