[sayyes]从里黄到外的奶~黄~包~(无吉士粉、澄粉)
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这两天北京的空气又不好了,老公突然想吃奶黄包,于是自己动手做起来~查了一下配料做法有很多种,每种都不是很全,我们就利用现成的材料替代试了一下,没想到味道很好,分享给大家~ 另外,很多配方中用到的吉士粉是增色增香的,自己家里做的话可以没有。还有一种叫澄粉,是为了增加奶黄馅粘度,用家里常备的淀粉代替就行。面皮和普通包子皮一样,我是为了里外都是黄色,所以掺了玉米面,如果都有普通中筋面粉,总量一致即可。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
鸡蛋
2个
、
黄油
50g
、
白糖
40g
、
牛奶
50g
、
低筋面粉
40g
、
淀粉
10g
、
普通面粉
140g
、
玉米面粉
110g
、
水
130g
、
酵母
2.5g
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
因为面需要发酵,所以可以第一个准备,面粉+玉米面+水+酵母一起放进面包机里,自动和面+面团发酵,两个步骤加起来要一个小时左右,正好准备奶黄馅。
-
步骤2/6
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两个鸡蛋打散备用。
-
步骤3/6
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50个黄油室温下融化,如果来不及,隔水加热融化也可以。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-03-19
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