鸡蛋酱肉包春天就酱吃

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儿时妈妈做的一碗鸡蛋酱，我可以就着它吃两个馒头，想起那熟悉的味道，突发奇想的把鸡蛋酱包在面里，做一次鸡蛋酱包子，说做就做，就是这么任性！

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豆瓣酱 1勺

、

鸡蛋 2个

、

香菇 3个

、

猪肉馅 100g

、

葱半根

、

姜两片

、

中筋面粉 300g

、

水 170ml

、

酵母 4g

、

白糖 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需食材。冬菇切丁，葱姜切末。调料只放一种，欣和豆瓣酱。
步骤2/16 点击查看大图
将300g面粉、170ml水、4g酵母、2g白糖混合，活成光滑的面团，揉面要揉匀，它会直接关系到面团发酵的好坏。盖好锅盖或保鲜膜，静置常温发酵。
步骤3/16 点击查看大图
等待发面的过程我们来制作馅料。热勺加油，鸡蛋液搅打均匀，待油温升高后放入蛋液，用筷子快速在勺里搅拌，使鸡蛋成为碎块。八分熟时出勺装盘，备用。
步骤4/16 点击查看大图
取豆瓣酱一勺，加清水少许，调匀。
步骤5/16 点击查看大图
热勺加油，油温升高时放入葱姜末肉馅翻炒。
步骤6/16 点击查看大图
放入冬菇碎和鸡蛋碎翻炒。
步骤7/16 点击查看大图
加入调好的酱汁，炒匀。
步骤8/16 点击查看大图
馅料就准备好了。
步骤9/16 点击查看大图
面团发到1.5倍大时，揉出面团里的气泡。
步骤10/16 点击查看大图
搓成长条，分成9份。
步骤11/16 点击查看大图
每份压成饼状。
步骤12/16 点击查看大图
用擀面杖擀成片状。
步骤13/16 点击查看大图
放入馅料。
步骤14/16 点击查看大图
依次用手捏出褶子。因为是自己一人，没有办法同时完成边拍边包的动作，所以捏褶子的步骤没有记录下来。
步骤15/16 点击查看大图
待全部包子包完后放入蒸锅，盖上锅盖静置15分钟，大火蒸12分钟即可，5分钟后揭盖。
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成品图。