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蒜蓉辣椒酱的做法

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蒜蓉辣椒酱

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自己非常喜欢蒜味，吃早餐的时候总想搭配自己最爱的蒜蓉辣椒酱，可不管在超市买的还是在早餐店自制的都不合口味，所以决定制作最合自己口味的蒜蓉辣椒酱。这一款真的是超级香，里面有花生油的香味，有芝麻油的香味，还有最爱的蒜香味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

朝天椒 1000g

、

紫蒜 2500g

、

盐 500g

、

花生油 2L左右

、

芝麻油 20g

、

橄榄油少许

、

葱油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒去蒂，洗干净后晾干备用
步骤2/9 点击查看大图
紫蒜剥皮备用，最好是用紫蒜，才够香，当然对蒜味要求不那么高的也无所谓。很多人也许会问，一定需要那么多蒜吗？当然不是，只是按照我自己的口味就喜欢辣椒和蒜的比例是1：2.5，蒜多的好处就是蒜香味更浓，没那么辣。喜欢吃微辣又喜欢蒜香味的可以尝试做一下。
步骤3/9 点击查看大图
辣椒和大蒜打碎，差不多碎就可以了
步骤4/9 点击查看大图
打出来之后的效果
步骤5/9 点击查看大图
拌上盐，一定要拌匀
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒入花生油，橄榄油，葱油，猛火开到微微冒烟后倒入放辣椒的辣椒盆里
步骤7/9 点击查看大图
辣椒太多，需要分开淋油，有大盆的不需要分开，油量自己掌握好，热油淋下去就一直搅拌，搅拌至油和辣椒融合，融合以后淋入芝麻油。稍微搅拌后就可以装盘了。
步骤8/9 点击查看大图
成品，油一定要多，搅拌放置一分钟后边上有多余的油为合适，如果觉得油不够，可以再热一点油重新淋上去搅拌。油不够辣椒放置的时间会比较短而且口感会不好没那么细腻。
最后一步点击查看大图
装罐后放置凉透才能密封，密封之前滴一滴芝麻油再密封，就可以了，这样的辣椒可以放一年，没有任何添加剂，健康而美味

小贴士

葱油和橄榄油也可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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