宫保鸡丁(无油 健康低脂)
鸡肉性温,益气养血,含有较多的不饱和脂肪酸,降低胆固醇,活血脉 宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆与爽口的黄瓜和胡萝卜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓 本着我一贯健康低脂的原则,依然是无油但味道却不打折,做法简单快手,好吃营养不怕胖!
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步骤1/19
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准备材料
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步骤2/19
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鸡肉去骨切丁
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步骤3/19
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加入腌肉材料腌制15分钟
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步骤4/19
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将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗
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步骤5/19
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再放入一勺酱油、生抽、料酒(勺子的大小我拍在旁边了 供大家参考)
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步骤6/19
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最后放半勺淀粉 放置一旁备用
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步骤7/19
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胡萝卜从中间先横着切一刀,再竖切一刀
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步骤8/19
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竖着切成条
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步骤9/19
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再横着切丁
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步骤10/19
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黄瓜同样切丁
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步骤11/19
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葱和姜切片
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将花生米放入锅中开小火加热,用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)
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步骤13/19
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将鸡肉 葱 姜 辣椒碎放入锅中
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步骤14/19
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再放入郫县豆瓣酱
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步骤15/19
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翻炒均匀
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步骤16/19
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加入炒熟的花生米
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步骤17/19
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加入酱汁材料
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步骤18/19
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再加入胡萝卜,翻炒一会至酱汁收汁
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最后一步
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关火后加入黄瓜丁,趁余温翻炒均匀,即可出锅
辣椒碎可以省略,郫县豆瓣酱是味道的关键,不可省略
炒花生时要小火,不然容易糊,实在怕糊的也可以放一点油,不爱花生的话可以省略
胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会
关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色,因为黄瓜非常容易熟,炒一会就烂了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-18
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