天然酵种佛卡夏
我的小白酵种已经养了一年多了，看着它活力旺盛，每次喂饱都涨的高高，真是成就感爆棚^-^当然啦，酵种不是养来玩儿的，所以总是捣鼓各种天然酵种的美食，这次尝试做佛卡夏还不错呦～表皮脆脆，内心柔软湿润，微微的酸，还有迷迭香独特的香气，真是让人忍不住食指大动！
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
做的时候忘记拍照了，所以没有过程图，大家见谅……第一天晚上8点30分，把天然酵种、高筋面粉、牛奶、盐混合，揉至出筋度，可以用厨师机搅拌5-6分钟，我是用硅胶铲揉的，大概用了20分钟。面团比较湿粘，用硅胶铲方便一些，揉到面团不粘盆底，表面比较光滑就好了。
-
步骤2/5
点击查看大图
然后就要准备发酵了。模具抹油，把面团移到模具里，用手指轻轻按压，直至铺满模具底部，盖上保鲜膜，室温（25-26度）发酵一夜。我用的是图中这种200g吐司模，成品大概5厘米厚度。
-
步骤3/5
点击查看大图
第二天早上5点30分，面团发至3倍大，我的已经发满模了。具体发酵时间跟酵种的活力和温度都有关系，这个时间还得看情况，主要看面团状态啦～发酵好的面团用手指轻轻戳表面，面团会回缩一些，出现一个个小坑，手法一定要轻呦～然后淋上橄榄油，均匀撒上迷迭香，再盖上保鲜膜醒发20分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
提前预热烤箱至220度，烤25分钟，表面金黄就好啦～取出脱模放在晾网上，温热时候切片开吃*^o^*
-
最后一步
点击查看大图
网上说正宗的佛卡夏应该是气孔细密、扁平的，我这个可能是有点发酵过头了，上半部分气孔比较大，下次缩短发酵时间～至于形状嘛，我喜欢厚一点的，这样面包部分多一些，纯属个人喜好，哈哈～如果你想要扁平的，脆皮多一些，那就换个大点的模具，适当缩短烤制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-18
天然酵种佛卡夏的其他做法
天然酵种佛卡夏的相关分类
天然酵种佛卡夏的相关推荐
-
#味达美年味小馆#可乐鸡翅的秘诀
439432人看过 -
黄瓜还可以这么吃——巨好吃的暴腌黄瓜
9120856人看过 -
家庭简易鸭血粉丝汤
6420902人看过 -
#秋天怎么吃#鸡丝面
1139412人看过 -
凉粉粉
26995人看过 -
解腻酸爽腌黄瓜
472528人看过 -
夏季开胃爆腌黄瓜
1002733人看过 -
西红柿鸡蛋水饺
22103人看过 -
#轻食季怎么吃#腌黄瓜
92203人看过 -
苦瓜酿肉
543319人看过 -
凉粉
105013人看过 -
胡萝卜木耳鸡蛋饺子
193297人看过
