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腌卤腐的做法

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腌卤腐

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1小时以上 | 切墩(初级)

盐 5g

、

卤腐 5斤

、

菜叶子适量

、

辣子面适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要材料要买捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子
步骤2/9 点击查看大图
首先，是把买来的臭豆腐快晒一下，然后准备好，辣椒一盆，生香油一盆，酒一盆，还有晒好的菜叶
步骤3/9 点击查看大图
腐乳现在高度酒里泡一下
步骤4/9 点击查看大图
把沾过酒的臭豆腐放到生香油里滚一滚
步骤5/9 点击查看大图
用筷子夹起来，放到辣椒面里滚一滚（建议加花椒面茴香面草果面少许拌均），使上面沾满辣椒面
步骤6/9 点击查看大图
拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐发在菜叶上
步骤7/9 点击查看大图
像打包东西一样包裹起来，腐乳做好后这个叶子也可以吃
步骤8/9 点击查看大图
包裹好的豆腐块就一层一层的放到洗干净的咸菜罐子里面，一层腐乳撒一层盐
最后一步点击查看大图
罐口用薄膜塑料密封扎紧，放到阴凉处，给它足够的时间腌渍，大概是2-3个月以后吃比较好，喜欢吃姜的同学可以加点姜片哦（坛沿加少许盐和水，沿口不能缺水）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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