抹茶酸奶双拼生日蛋糕

浏览 3.4万 · 收藏 176 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生活还是需要仪式感的，老公生日，做了个蛋糕纪念一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡蛋 3

、

鲜牛奶

、

低筋面粉 50

、

玉米油 30g

、

白砂糖 80g

、

柠檬汁 3滴

、

玉米粉 40g

、

抹茶粉 7g

、

酸奶 200g

、

淡奶油 200g

、

草莓 8个

、

奇异果 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白清蛋黄分离，滴入柠檬汁加白糖，打发蛋清至立尖。
步骤2/14
蛋黄用手动打蛋器搅匀，加过筛后玉米粉，低筋面粉再翻拌匀成蛋黄糊。用50mg温水泡抹茶粉至无颗粒，与蛋黄糊混合
步骤3/14
烤箱预热160℃.10钟。华帝30升的
步骤4/14
将打好的蛋白糊和蛋黄糊以Z字型弄匀，倒入6寸模具中，震出气泡。
步骤5/14 点击查看大图
150℃上下烤，40-50分钟
步骤6/14 点击查看大图
烤好后振一下，反扣凉凉，分片。
步骤7/14 点击查看大图
用小于6寸，薄边缘的碗或模型按压戚风蛋糕。
步骤8/14 点击查看大图
把草莓切片，选中间部分紧贴模具边围一圈。切掉的部位留作中间做水果粒。放一片蛋糕底模。
步骤9/14 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发到有明显纹路。小铁碗放吉利丁粉加40mg冷水搅匀，坐在开水锅中，化至液体后加入酸奶中，搅拌匀后与打好的奶油混合。
步骤10/14 点击查看大图
倒一层，振几下已确保到底，散上草莓粒和奇异果，再放一片蛋糕，依次。水果可换其它。
步骤11/14 点击查看大图
最后一层酸奶慕斯液倒入，振出气泡，用热水烫几秒平底的大铁勺在蛋糕表面抹光光滑，盖上保鲜膜或扣个盘子，放冰箱冷藏4小时。脱模，放上装饰草莓。关于草莓玫瑰花，查网上视频，我也第一次搞，觉得弄成这样还行吧。
步骤12/14 点击查看大图
放上装饰，就好好。
步骤13/14 点击查看大图
鲜花，蛋糕已备好。生日快乐。
最后一步点击查看大图
开吃吧