百花齐放 可蒸可烤 小米糕 No Simple
有幸得到一些上等的小米 于是多动症又复发啦 小米对脾胃相当有益 大家熟知的用小米做的是小米粥、小米糕 今天我就想来份小米糕 可是又觉得太Simple 上海春天的脚步一直迟迟的放缓不待见我们 于是在“春天的女神”之后 想继续请出更多的花仙子 给最传统的小米糕 注入新的素材 这款百花齐放NO Simple的小米糕 将诠释出新的口味来 想了解更多,也可关注公众号“Elva的慢早餐生活”,E要大写哟 微博“Elva的慢早餐生活” 美食沟通群587244606 一起嗨翻天吧,动次打次~~动次打次~~~
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步骤1/23
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STEP 1:小米泡着,泡到手拿起小米,轻轻一拧就成碎碎即可(一般12-24小时左右),我就泡了一会儿,也可以,只是做出来的颗粒感更多些,口感粗狂
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步骤2/23
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STEP 2:小米泡的时候,我们来处理下各类不同的花,因为我们要做百花齐放,哇嘎嘎
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步骤3/23
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樱花使用的腌渍的,所以冷开水里泡着,洗去过多的盐巴
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玫瑰花+无花果玫瑰花干+无花果干,因为这两个本身没有太多的味道,于是我使用了红酒来浸泡他们,有提香的作用
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蔓越莓+红枣+桂花这三类使用了朗姆酒来增香提味的,蔓越莓和红枣合并一个盆里,桂花单独一个盆里泡着
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步骤6/23
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STEP 3:小米+3个蛋黄+油+淡奶油,统统放入食品料理机里,呼呼呼~~旋转跳跃~~搅成糊
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步骤7/23
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STEP 4:小米糊打成这样的情况,底部还是会有些浓稠的小米颗粒的哟,现在放一边,我们去打发蛋白。
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步骤8/23
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STEP 5:蛋白打发,糖不需要分3次的,全部,全部,全部,一次性的全部倒入蛋清中,启动搅打到湿性打发即可
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步骤9/23
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STEP 6:和做戚分蛋糕一样,蛋白分批拌入面糊中,翻拌,翻拌,翻拌直至全部融合即可烤箱上下150°,预热启动
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步骤10/23
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STEP 7:这款小米糕除了烤,也是可以上笼蒸的,如果是蒸的话,30分钟左右即可。我家莫有可以单独的闭口模具,没法上笼蒸,所以临时起义用烤箱啦。所以得出的结论是:如果是烤箱的要先如图先放花色在底部(缺点:出模后容易破,不完整,而且美艳度会降低,需要后期在调整)如果是蒸的,可以将花花们在晚些时候放在较稳定的糕上,颜色会更好,整体更完整些。
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步骤11/23
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STEP 8:模具先抹油,然后底部放不同是的花,然后用冰激凌勺进行均分,我这个是2勺
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步骤12/23
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STEP 9:现在在第一层的面糊上再放入红枣和蔓越莓(夹心也有味道啦)然后再铺上面糊一层(底)烤箱上下火150°,30分钟
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步骤13/23
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Ending 秀出模后,在铺上了一些新鲜料就是这个颜值啦从左到右第一排是红枣、蔓越莓、玫瑰花第二排是樱花、无花果、桂花
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步骤14/23
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来个小侧面看看
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步骤15/23
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这个是另外一盘全是无花果的这盘没有中间放夹心,比较嫩黄黄的
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步骤16/23
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顶上插上无花果干小切片
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步骤17/23
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来个大景也是美的没有谁了啊
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步骤18/23
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有馅料的无花果系列
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步骤19/23
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樱花款
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步骤20/23
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桂花款
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步骤21/23
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玫瑰花款
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步骤22/23
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蔓越莓款
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最后一步
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红枣款各位看客,是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~HI,我是爱娃(Elva)教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-17
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