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香辣花蛤的做法

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香辣花蛤

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最近一直在追剧，睡的也挺晚的。前天晚上凌晨一点，肚子饿的咕咕叫，特别想吃炒花蛤。跟胖胖一合计，点了三份花蛤一份螺丝外加两份炒饭，一百六十块大洋没了。当时还想海鲜果然贵阿。送来以后也没多少。花蛤的汤太多，除了咸辣吃不出其他味道了，说好的三个味道呢？这才隔了一天，自己去菜市场的时候顺道买了两斤花蛤。结账才十块！我勒个去，五块一斤这么便宜。。回去跟胖胖一说，顿时觉得亏了，简直是暴利！自己做好之后，胖胖说以后都不要买外面的了，又贵又难吃。自己在家做一是干净卫生，二是简直太便宜。。好吃到唆手指，胖胖说我可以开店啦。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

花蛤 1000克

、

盐「泡花蛤」 1勺

、

姜 1块

、

料酒 5ml

、

葱 1把

、

蒜 2瓣

、

线椒 2个

、

红椒 2个

、

郫县豆瓣 15克

、

耗油 5ml

、

辣椒油 10克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。
步骤2/12 点击查看大图
可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用
步骤3/12 点击查看大图
锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开
步骤4/12 点击查看大图
烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用
步骤5/12 点击查看大图
蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上
步骤6/12 点击查看大图
锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。
步骤7/12 点击查看大图
将郫县豆瓣炒出红油
步骤8/12 点击查看大图
下入控过水的花蛤翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入耗油翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
步骤11/12 点击查看大图
出锅撒剩余一半的葱花装饰
最后一步点击查看大图
香辣浓郁，简直停不下嘴。。。

小贴士

花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。郫县豆瓣，耗油和辣椒油都含盐，不用另外放了。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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