【木材黑玫瑰葡萄干面包】

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刚学做面包时，就学做了木材面包，那时一直标准滴使用自由的方子，用一块老面起面，这款面包使用的是“压面法”，当时为此还把手动的压面机换成了电动压面机，当然你也可以用擀面杖压面，当然权当是减肥。这次我用的是直接法，方子略改。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 448克

、

鸡蛋1个 60克

、

自制酸奶 150克

、

白糖 75克

、

奶粉 20克

、

酵母 6克

、

盐 2克

、

黄油 55克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配方：面粉448克、鸡蛋1个60克、自制酸奶150克、白糖75克、奶粉20克、酵母6克、盐2克、黄油55克。将配方材料除盐和黄油外加入。混合揉至无干粉，加入盐，再加黄油揉成光滑的面团。
步骤2/16 点击查看大图
因为这款面包不要出手膜，它主要是依靠压面机来压面的，和至差不多光滑就行了。放入保鲜袋发酵。
步骤3/16 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤4/16 点击查看大图
开始压面。用压面机的第1档。
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反复压，差不多25次至30次。
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压至面片已非常之顺滑，有丝般的光滑。
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将压好面均匀分成4份，擀成长方形片，因为我是要放入模具的，所以根据自己的模具长度来确定面片的宽度。
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均匀铺上黑玫瑰葡萄干，这个黑玫瑰葡萄干是我非常喜欢的一款，这个葡萄干黑得发紫，又有着浓浓玫瑰香，有'黑珍珠'之称，每次买回洗净再用烤箱烤干水份，特别好吃。
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卷成长筒状，卷得紧一点。
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放入模具，这款小吐司盒是150克的小吐司，当时就是为了学做木材面包买的。
步骤11/16 点击查看大图
分别做好四个，发酵了40分钟。
步骤12/16 点击查看大图
刷一次薄蛋液，用叉子刮出木材的纹路，这次我刮的有些用力了，所以在最后烤时划痕处有些裂痕，影响了颜值。
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烤箱160度，35-40分钟。
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除了裂出的纹路有些不美颜外，总体还是不错。
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切开的，口感细密而紧实，热吃凉吃些好。
最后一步点击查看大图
下次还可以再卷得紧些。