三月景深，爱上清甜菠萝派

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初春的暖气刚停，就经历了一场倒春寒，忽然怀念在江南的日子，小风吹来，是暖暖的春意。看手机天气，北方最暖的地方，大致是洛阳了。于是翻看洛阳好友的朋友圈，果然已是春暖花开，艳阳高照。再过一个月，就正好是牡丹盛开的时节，又有理由去洛阳赏花，喝酒，聊天。喜欢洛阳，是因为，北方的城市，只有洛阳的气候，最接近春意的江南。朋友之间，欠了许多旅行债，比如答应走一圈扬州，在冬日里，旧式的澡堂，领了毛巾，洗一把扬州浴，让师傅搓去污垢，再敲敲打打。楼上的休息间，看扬州老师傅用各种刀剪工具，去去死皮，活动活动筋骨。其实，扬州和洛阳，都是和她一起旅行的美好的地方，在扬州古老的旧旅社，早晨起床，一起推开木窗，看瘦西湖的冬天孤独。买买扬州的布娃娃，饿了，就随处逛进一家小店，她吃的饱饱，我帮她擦去嘴角的辣椒油。在洛阳，牡丹花开的时节，天空下起蒙蒙细雨，大可不必特意去牡丹园赏花，每次都去同一家咖啡馆，大大的落地窗，对面花坛里牡丹开的正盛。点上两杯咖啡，一份松饼，正是菠萝成熟的季节，店里也总是会推荐一份新鲜出炉的菠萝派，切开来，还有软软的流心，酸甜，没有一点涩味。晚上，洛水河边，吃一桌水席，也算到过了江南。所以，我相信，那个因为一场花事，或者一个菠萝派，就愿意陪你远行的人，即使不是恋人，也是最值得相伴的知己，你说呢？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 60g

、

低粉 150g

、

糖粉 15g

、

鸡蛋 2个

、

菠萝丁 300g

、

白糖 15g

、

黄油 10g

、

淀粉 10g

、

水 20g

烹饪步骤

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食材准备完毕
步骤2/13 点击查看大图
黄油软化后，倒入低粉和糖粉，用双手揉搓成粗颗粒，想面包糠一样的小颗粒。
步骤3/13 点击查看大图
加入一个蛋。
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揉成面团，不用特别光滑细腻，只要蛋完全融合就可以了，保险膜盖住放冰箱冷藏半小时。
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菠萝切成小块。
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放入一小块黄油，倒入菠萝块，加入白砂糖，炒出水分，变软。
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玉米淀粉和水混合后，倒入锅里勾芡，翻炒片刻，浓稠之后就可以关火了。
步骤8/13 点击查看大图
取出面团，分成两份，其中一份三分之一大小，另一份三分之二。
步骤9/13 点击查看大图
大面团用擀面杖擀成比模具大一圈的大小，铺在模具里，边缘处按压紧之后，用擀面杖擀过去，边缘就自动切割下去了，变得平整后用叉子在底部插出小孔。
步骤10/13 点击查看大图
把炒好的菠萝馅铺满整个派。用勺子按压平整。
步骤11/13 点击查看大图
剩余的面团擀平切成长条，编织在派上面，边缘处用剪刀剪平整。
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表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度中层烘焙35分钟左右。
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直至表面金黄，就可以出炉了。