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草莓冻芝士的做法

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草莓冻芝士

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30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

酸奶 70g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁 1Tbsp(4g)

、

朗姆酒 1Tbsp(4g)

、

吉利丁 15g

、

任意喜欢的饼干或曲奇适量

、

草莓 70g

、

细砂糖（草莓用） 10g

、

草莓块装饰用

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先制作草莓果酱新鲜草莓刚从地里摘的，洗干净去蒂，切小块，放入白砂糖腌制一个小时，直到看不到砂糖，草莓出水为最佳。上锅熬制，倒入锅中，中火煮开，小火慢熬，加入冰糖，根据自己喜欢的甜度而定。熬制浓稠即可，放凉待用。我做的比较多，多的装灌慢慢吃，糖有天然防腐作用，放罐子里可以吃半个月
步骤2/5 点击查看大图
以六寸爱心为例第一部是最下面的饼干底，我是用料理机直接捣碎，没有慢慢敲打的，放在磨具里，用完全融化的黄油将其搅拌湿润，不用太多，然后刮刀压实。放入冰箱冷藏。
步骤3/5 点击查看大图
还做了几个小号杯子的，步骤一样做芝士糊，大碗将淡奶油打至6成发，中间可以加入糖粉，有纹路即可，不要过度打发，软化奶油奶酪，打蛋器打至顺滑即可，加入柠檬汁，朗姆酒，继续打至顺滑。泡软吉利丁片，将其融化成液态。将奶油奶酪淡奶油，酸奶，分次混和搅拌均匀，切拌式，不能过度搅拌，导致消泡，最后放入吉利丁混和均匀后放草莓粒，这时可以装入磨具了。放入冰箱冷藏四个小时以上。
步骤4/5 点击查看大图
装杯的时候不可以太满，不然放不下果酱了，杯子的我都是直接放入果酱装饰，爱心的由于要脱模，所以果酱中加入了吉利丁，让他成果冻状凝固不会流动。最后装饰摆盘。
最后一步点击查看大图
将上面加一点银色的巧克力珠子更好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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