小兔子酸奶面包
软萌小兔子一样采用一次发酵,完全不会逊色于二次发酵的面包,做此方子前请先仔细看看过程,以免做的过程手忙脚乱的哦
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步骤1/16
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除黄油之外所有材料都投进面包机
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步骤2/16
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启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉
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步骤3/16
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适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态(这只是个人习惯,其实做整形小面包揉到扩展就可以了)
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步骤4/16
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面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分
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步骤5/16
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再分小兔子的耳朵,各为1.5克,松弛备用
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步骤6/16
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红豆沙分成12份揉圆备用
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步骤7/16
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松弛好的面团码好红豆沙
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步骤8/16
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收口包好
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步骤9/16
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码入模具让其发酵
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步骤10/16
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二发完成
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步骤11/16
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松弛好的小面团搓成兔耳朵
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步骤12/16
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搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来
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步骤13/16
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事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟
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步骤14/16
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色素笔,或者巧克力来画小兔子表情
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-16
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