热拌牛肉丝
牛肉鲜嫩，盐荽芳香。配米饭、夹馒头、下酒皆宜。 食谱是按3人份写的，如果要做6人的量，所有材料翻倍就行了。大家知道有些菜想做双份时，并不能简单地把食材翻倍，而是而重新配比。
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步骤1/5
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如上图，盐荽就是香菜，切成半寸长的小段儿，码在碗底
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步骤2/5
牛肉切丝，加水淀粉拌匀，静置5分钟吸收水分
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步骤3/5
锅烧热，倒油，以深度不低于2c m为宜，烧至8成热。牛肉用筷子拨松下锅，大火快炒约1分钟，表面变白时铲到漏勺里沥油沥水，同时余热会将肉丝内部焖至七分熟。
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步骤4/5
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牛肉丝放碗里，加蚝油拌匀，再下热锅大火快炒1分钟。起锅盛在盐荽碗里，码上蒜粒，干辣椒面。上图是码好后的样子，为让豆子们看清楚，摆成剖面图的款式。可以码得更美貌的。
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最后一步
趁热拌匀，盐荽、蒜和辣椒面受热喷出香味儿，是不是很诱发食欲的样子？
1、蚝油的盐分够了，不用另放盐；
2、牛肉快炒两次，既能熟透又保持嫩滑；
3、虽然要用到很多油，但大部分都沥掉了，亲测剩余的油量，计算出最后上桌的油不到40g哦，放心吃。
4、盐荽在这里不是配料哦，和牛肉一样是主角，我做这道菜时盐荽装了2/3碗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-15
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