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家常酿豆腐的做法

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家常酿豆腐

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉

、

老豆腐

、

香菇

、

香葱

、

生姜

、

蒜头

、

盐

、

鸡精

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

糖

、

醋

、

十三香

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切块，中间用勺子挖空，底部稍微留点厚度
步骤2/9 点击查看大图
猪肉剁馅，挖空的豆腐放一点拌拌，放香葱，生姜碎，倒点生抽，蚝油，盐，鸡精，香菇提前泡发，切末一起拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
豆腐里面放点淀粉，这样肉馅不容易掉下来
步骤4/9 点击查看大图
豆腐里填上拌好的肉馅用手轻轻压实，突出一点。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放油，油热放豆腐，肉馅先朝下等煎的定型。
步骤6/9 点击查看大图
翻个面继续煎，煎的老点，火要小不然会糊
步骤7/9 点击查看大图
几个面都得煎透了。得有会功夫，耐心等待。
步骤8/9 点击查看大图
煎好的豆腐装起来备用。锅里从新爆葱花生姜，蒜头切碎，放锅里爆出香味，倒入半碗水，倒入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，十三香，料酒，水开放入豆腐，拌匀，盖盖子闷一会，调小火
最后一步点击查看大图
收汁，留点底汤，撒上葱花装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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