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快手家常菜，不一样的鲜辣土豆丝

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拼盘七味

土豆丝这道菜，应该说但凡会做饭的人都会做，且每个人做出来都有不同的味道。 据说这个菜虽然简单但却是一个饭店考良厨师基本功的基础菜，每次出去吃饭，只要饭店有这道菜，属于必点菜式。尝过很多版本的土豆丝以后才发觉真正吃过后可以让人回味的却很少，也许越是简单的东西越让人期待它的不简单。 说一下对几种版本土豆丝的一点体会： 清炒土豆丝：制作工艺简单，配料少，适合不能吃辣的人群，但土豆本来就滋味清淡，这样做的缺点是除了盐味就剩下寡淡了，所以接受度相对较低 醋溜土豆丝：炒的时候里面添加了醋，多了酸酸的味道，口感虽丰富了一层，但对醋排斥的人群接受不了 香辣土豆丝：用了辣椒，多数是干辣椒，香香辣辣的，但很多人做出来的除了辣以外就尝不出其他味道了，闭上眼 睛吃的话，你不一定能吃出来这是土豆丝 酸辣土豆丝：这个版本有酸有辣，味觉丰富，同时也是最考验厨师的一种做法，对火候和味道的掌握有如考试，可以说真正能做到有水准的不多 综合自己这么多年吃过的土豆丝的经验，现在介绍的这款鲜辣土豆丝，做法简单，味道也不错，真正的快手菜，颜值也很高哦，看了照片有没有立马就想吃的冲动呢？
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10分左右   |   切墩(初级)
土豆 250g
、
新鲜朝天椒 4个
、
蒜苗 1根
、
香菜 半棵
、
大蒜 一粒
、
盐 3g
、
味精 少许
、
油 30g
烹饪步骤
小贴士

1、炒的时候火候很重要，不要炒久了，一定要快炒，才能保证脆爽的口感 2、这个菜的做法重点在一个“鲜”字，所以辅料尽量用全，辣椒实在买不到新鲜的，用干的也可以 3、过水的程序很重要，不要省略，也不要水中久泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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