健康低卡家常菜——素炒三样

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这盘菜大概170大卡，其中土豆占一多半，约120大卡。记得一餐有土豆，可以替代少许主食，但不是全部。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 1个

、

土豆半个——1个

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆，一个就够，这个土豆太大，用了一半；胡萝卜，一根小的正好搭配，胡萝卜太多容易抢味儿；尖椒，一根或者半根自己决定，这个不是狠辣，切了一整根。姜1片，蒜1瓣，多一两片也没事儿；盐1/2瓷勺，蚝油1瓷勺、生抽1/2瓷勺；淀粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺黑胡椒少许，喜欢的朋友放，随意
步骤2/9 点击查看大图
土豆切片，冲水
步骤3/9 点击查看大图
提前调汁盐、生抽、蚝油、淀粉、水、香油，提到的调味品一起倒进碗里。
步骤4/9 点击查看大图
混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
焯水水里加点盐，胡萝卜在水开之后入放，再次煮开后放入土豆片，煮1分钟左右就可以捞出，沥干水分。因为胡萝卜比土豆难熟一些，所以先放。
步骤6/9 点击查看大图
加盐的原因：土豆和胡萝卜都不容易入味，提前增加点咸味，后续在翻炒时能更快速的完成。同时会避免出锅前觉得味道不足再加一勺盐的情况发生，少盐我是认真哒。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒锅中少许油，油热后放入姜、蒜和青椒。青椒比较脆，要早放，中火翻炒后转到小火，直到有些变软有点透明，说明已经半熟了。
步骤8/9 点击查看大图
加入焯过水的土豆和胡萝卜，转成中火迅速翻炒，转身拿起刚才那个小碗，把料汁沿锅边淋入。不要马上搅拌，等到开锅之后稍微翻炒一下就可以出锅。喜欢黑胡椒的朋友磨少许就成。料汁有淀粉，一会就会沉淀，用之前用筷子搅拌一下。有土豆片，不要不停的翻炒，再结实的土豆也禁不住边加热边不停晃悠，要碎了.....
最后一步点击查看大图
出锅味道出乎意料的好，最近蔬菜少，这道菜做了很多次，比起单独的炒土豆片，更喜欢这种味道。