芙蓉鸡片
为什么说是芙蓉鸡片呢,因为鸡片洁白如芙蓉一般。酥炸入味的芙蓉鸡片却不腻口,口感清爽鲜美,吃了还想吃。
116克
165克
52克
1352
千卡
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步骤1/6
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将鸡胸肉冲洗干净,之后顺着肉质的纹路切成片,顶刀再切成丝,最后切成小小的鸡肉颗粒。用刀反复将这些小颗粒剁成鸡肉茸,在剁的过程中可以横纵方向不同地来剁,要多剁几遍,让鸡肉真正成为肉茸为止,最后一遍可以用刀背来剁,这样剁出来的肉茸更加细腻。
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步骤2/6
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凉水中放入糖、盐(10g),搅拌均匀后,分三次打入鸡肉茸当中,一定要顺着一个方向,使劲快速搅打,这样才能让水分充分融入其中。
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步骤3/6
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油(200ml)也要分三次倒入肉茸当中,千万不能一次倒入,要连续快速地搅打,使劲的感觉就像打发奶油的力度,可以用多根筷子一起搅拌。
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发布于 2017-03-15
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