开洋烘蛋
好久没写菜谱了,这段时间忙的做饭没时间拍照,今天得空做一道江南家常菜,开洋烘蛋! 江南这边喜欢吃开洋,也就是虾米、金钩,具有补钙、增鲜的作用,远近闻名的无锡开洋馄饨就是用肉加开洋包出来的,一个字:鲜!
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步骤1/5
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开洋提前清洗干净,用水泡发三个小时,避免炒出来太干!如果是大开洋用刀切成小颗粒
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步骤2/5
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用碗打入四五个鸡蛋,放入开洋、葱白一起打散,放入盐3克,喜欢吃嫩鸡蛋的可加入10左右的清水或者啤酒,我女儿喜欢吃老鸡蛋,所以我没有加水
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步骤3/5
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热锅冷油,油稍微多一些便于鸡蛋泡发,如果是平底锅可以待一面煎黄翻转再煎另一面,煎出来一整张蛋饼更好看。我是用筷子搅拌碎了的,这个看个人喜好
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步骤4/5
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炒好盛盘,美味、鲜香
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最后一步
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女儿喜欢吃这种炒老、炒散一些的鸡蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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