简单的蛋糕卷

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一直都对烘培非常感兴趣！为了满足我做蛋糕的欲望！特地买了个烤箱！一有空就在家研究各种蛋糕！经历过很多次的失败！比如上面焦中间却不熟，发不起！不松软……等等！经历都是很痛苦！但是我从不放弃！现在分享个比较简单的蛋糕卷！材料也比较简单，之前做过海绵小蛋糕！还有戚风蛋糕，相比！家里的小朋友比较喜欢蛋糕卷。上次在家做了蛋挞，奶油还剩一点点！不想浪费！我就干脆做个蛋糕卷，我家的烤箱是30L的。由于我这方子是很小的一个，大概有一张A4纸的2/3大，没有适合的烤盘！我用烤箱专用锡纸折了一个方格出来放在烤盘上。不影响蛋糕卷的质量。其实之前在网上看到别人的方子自己慢慢研究出来的简单方子，下面用到的玉米淀粉，我就用了普通的生粉代替。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉没量（大概一次性杯的1/3多一点点）

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玉米淀粉（没有玉米淀粉我用的是普通生粉都可以） 3g

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糖适量

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醋两滴

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鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/9
先把准备工作做好，把锡纸盒里面用油刷一遍！放烤盘上！进烤箱上下火150度预热10分钟
步骤2/9
低粉加玉米淀粉混合！
步骤3/9
蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器必须干净，无油无水）
步骤4/9
蛋黄加入糖搅拌（根据个人喜好可以加一点点的牛奶进去，）筛入低分和淀粉混合物！搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋清：两滴白醋加入蛋清，蛋清用打蛋器打起泡加入白糖，继续高速打发！直到提起打蛋器蛋白尖峰呈弯下！这就是介于湿性发泡和硬性发泡之间！做蛋糕卷蛋白不能过于打发！否则开裂！一般戚风蛋糕蛋白就是要打到硬性发泡，就是倒扣不掉下来！
步骤6/9
先把一半的蛋白霜加入蛋黄糊！混合均匀！然后再倒到余下的蛋白霜里混合，混合的手法很讲究的！上下搅拌！或者划十字搅拌，千万不能打圈圈搅拌！否则会消泡！那就前功尽弃了
步骤7/9
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘上的锡纸盒里！抹平！然后用力震出气泡！放入烤箱！上下火120度18分钟！（每个烤箱的脾气不一样！自己拿捏哈！）
步骤8/9
蛋糕胚做好了！拿出放凉！记得一定要彻底凉了！倒扣在铺有油纸或者锡纸的烤盘上，我们继续做奶油，淡奶油加入糖打蛋器打发！把奶油铺在蛋糕上！抹平抹均匀慢慢的卷起来，再用保鲜膜包起，冰箱冷藏10到15分钟
最后一步点击查看大图
拿出切块！由于我的奶油真的只有一点点！所以有点影响外观！但是味道真的超赞！很香