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爽脆腌黄瓜的做法

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爽脆腌黄瓜

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今天做一道超级下饭小咸菜，可以配清粥，米饭各种主食。爽口清脆，鲜香解腻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜适量

、

尖椒适量

、

生抽适量

、

香醋少许

、

白砂糖适量

、

花椒适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

白酒少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备黄瓜，尖椒（根据个人情况食材可多可少）
步骤2/6 点击查看大图
洗干净后黄瓜切成小段，尖椒切成粗一点的丝。放盆中加入适量盐，腌渍6—8小时让黄瓜的水份出来，记得要盖个盖子。
步骤3/6 点击查看大图
准备生抽，白糖，醋。将生抽倒入锅内加少量醋，生抽的比例跟黄瓜1:1即可。醋可根据个人口味多放少放或不放。熬开即可。然后加入适量白糖，一定要放凉至室温。（老抽，普通酱油也可以。个人觉得生抽出来比较鲜香，这里我用的是过年的腊八醋）
步骤4/6 点击查看大图
锅内热油炸花椒出香味（喜欢吃辣可以炸干辣椒）一定要放凉至室温备用。姜，蒜切好备用。
步骤5/6 点击查看大图
待黄瓜用盐腌渍6-8小时后沥干水份，依次放入切好的姜，蒜。倒入熬制好的生抽和花椒油。这里重点来了，最后一步。放半瓶盖白酒。放半瓶盖白酒，放半瓶盖白酒。重要的事情说三遍！！是白酒就行。。搅拌均匀放入密封的容器内冰箱冷藏即可。
最后一步点击查看大图
第二天就可以吃了，盐不用放太多。很入味，盐多了会很咸。

小贴士

记得最重要的还是白酒，白酒，白酒哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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