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酥皮绿豆饼的做法

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酥皮绿豆饼

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配方来自smilelingchen

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切墩(初级)

油皮

、

猪油 80g

、

糖 40g

、

水 90g

、

中筋面粉 235g

、

油酥

、

猪油 90g

、

低筋面粉 180g

、

绿豆陷

、

去皮绿豆 200g

、

水适量

、

糖 100g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将绿豆加适量水，电压锅压10分钟（我家10分钟是煮饭键），煮好后用不沾锅炒绿豆沙，分三次加40g黄油、100g糖
步骤2/14 点击查看大图
油皮的料混合，用面包机或手功尽量揉到出膜，醒发30分钟。（我手揉约10分钟左右。）
步骤3/14 点击查看大图
油酥的料混合，醒发30分钟
步骤4/14 点击查看大图
醒发好的油皮分成14g一个，油酥9g一个，总共30份，盖上保鲜膜，防止风干。
步骤5/14 点击查看大图
豆沙20g一个，盖上保鲜膜
步骤6/14 点击查看大图
将油皮按扁包上油酥，滚圆收口向上再按扁，擀成椭圆形，自上向下卷起。
步骤7/14 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤8/14 点击查看大图
再按扁
步骤9/14 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤10/14 点击查看大图
卷起，醒发20分钟
步骤11/14 点击查看大图
醒发后将面团往中间对折，擀成饺子皮状，包上绿豆沙，收口向下，按成饼状。
步骤12/14 点击查看大图
烤盘垫上油纸，排好，放入烤箱180度25分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的样子
最后一步
内部近照，酥得掉渣

小贴士

1：绿豆陷的糖量较低，喜欢吃甜的，可以改为绿豆和糖1比1的量 2：不喜欢猪油可以改为黄油或菜籽油，玉米油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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