香酥猪肉松

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世上所有美好的事情，都值得我们用心去等待……

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦猪肉 500克

、

姜 4片

、

葱一根

、

料酒 20克

、

白糖 10克

、

味极鲜 8克

、

食用油 8克

、

芝麻香油 8克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温馨提示：如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松，口感酥香，非常好吃！
步骤2/11 点击查看大图
猪肉（不要有筋）切成大块，准备好葱，姜，料酒。
步骤3/11 点击查看大图
把上述材料放入砂锅，加上足量清水，烧开2-3分钟后撇去浮沫，小火炖40分钟左右，炖至肉烂而不散开即可，也可以用高压锅压20分钟，剩下的肉汤可以用来煮面。
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捞出肉块擦干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量。
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再用手撕成肉丝，越细越好，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除，想得到蓬松酥香的肉松，这一步很重要，足够考验你的耐心喔，看看电视或者听听音乐就不会觉得无聊啦。
步骤6/11 点击查看大图
90分钟左右撕完了，把右边的调味料加在肉丝中拌匀，量根据口味可以适当调整，请一定一定要撕成蓬松的细肉丝。
步骤7/11 点击查看大图
放一半肉丝在平底锅中，开小火慢慢烘炒，并用筷子不停搅拌，随着肉松水分不断蒸发肉松开始变蓬松颜色也加深了，这一步千万要小心啊不然就糊掉了。
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大约30分钟左右，差不多像肉松的样子了，这时候要尝一尝啦，如果不酥脆就是还有水分，一定一定要把水分完全烘干的，那样做出来的肉松才会蓬松酥脆，也容易保存。
步骤9/11 点击查看大图
盛出放凉，又香又酥的肉松就做好啦，加入一点熟芝麻也不错，可以用来配面包，蛋糕，或者拌粥吃，夹在馒头片中，美味又营养，非常非常适合小朋友吃喔，如果是小一点的宝宝呢，把调味料适当减一点，让猪肉多煮10分钟，做出来的肉松丝会比较细碎。
步骤10/11 点击查看大图
装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右。
最后一步点击查看大图
所有美好的事情，都需要耐心等待……