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私家黄花鱼炖豆腐的做法

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私家黄花鱼炖豆腐

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 3条

、

色拉油适量

、

姜片 3片

、

葱一段

、

盐少许

、

料酒 3勺

、

东古一品鲜海鲜酱油 5勺

、

香醋 1勺半

、

白糖两大勺

、

蒜瓣 5~6瓣

、

八角 3个

、

卤水豆腐一块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
食材洗净备用。准备一小碗，葱切段，蒜瓣切半，姜切片，和八角一起装入碗里，倒入海鲜酱油、香醋、料酒、白糖搅匀调汁。注意香醋要依据个人口味一点点加，不要过酸，如果算了可尝试用糖中和。
步骤2/5 点击查看大图
豆腐洗净切片备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅加入食用油，小火加热至3分热，依次并排放入鱼小火煎至半熟。油量依据鱼的大小，如图大概没至鱼半身左右，过少易糊，多了会油腻。
步骤4/5 点击查看大图
均匀淋入之前调好的酱汁，加清水没过鱼身，依口味加适量盐，在空隙处放上豆腐，让豆腐也在鱼汤里，中火大概炖10分钟，豆腐入味即可。
最后一步点击查看大图
关火，装盘。

小贴士

火候大小的控制很重要，黄花鱼很嫩，注意不要油少煎的过干，鱼皮糊了致癌就不能吃了，炖的时间不要过久，避免鱼肉过烂不完整，和豆腐一起，入味就可以了。两口之家一般两条大黄花鱼就够吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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