蚵仔煎（潮汕蚝烙）
第一次认识蚵仔煎，是在这部电视剧里面，为追这部剧，跟好闺蜜在宿舍通宵追了一天一夜。剧情已经忘得差不多了，唯独蚵仔煎记忆深刻…… 第一次吃蚵仔煎，是在学校附近的一家潮汕饭店吃的，看到餐牌上写着“蚵仔煎”，立马点了，味道也是超级赞…… 多年后，在一些美食节看到，都会忍不住买来试，大多数因为生蚝不够鲜美，味道也挺让我失望的…… 前段时间，在超市，看到新鲜的小个的生蚝，特别兴奋地买了盒回来，试做蚵仔煎，一不小心被我做成功了，味道也棒棒哒……
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步骤1/15
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买回来的生蚝洗干净，备用
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步骤2/15
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蒜苗/葱花，姜切碎，备用
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步骤3/15
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少许玉米淀粉，一碗木薯粉/地瓜粉，放入盆中
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步骤4/15
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将2/3碗水倒入盆中，与粉类，搅拌均匀，至无颗粒
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步骤5/15
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加入少许盐。切记:盐不要太多，生蚝本身有点咸味，鱼露也是咸的，盐放多了，太咸，会影响生蚝的鲜甜味
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步骤6/15
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少许白酒/或者料酒，可以避腥
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步骤7/15
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少许鱼露。搅拌均匀
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步骤8/15
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再倒入蒜苗/葱花，姜，搅拌均匀
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步骤9/15
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再将生蚝倒入，搅拌均匀
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步骤10/15
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用一个干净的碗，两个鸡蛋打碎，搅拌均匀，放在一边备用
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步骤11/15
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不粘锅，放多点油，烧热
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步骤12/15
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舀一勺调好的生蚝，倒入烧热的油锅，迅速用将生蚝摊均匀，用中小火煎
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步骤13/15
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待粉凝固得差不多是，舀一小勺鸡蛋液淋在上面
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步骤14/15
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凝固得差不多时，翻面，继续煎
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最后一步
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反复翻面煎几次，起锅，一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了
我是一位全职宝妈，因为孩子，一头钻进美食的坑里，也因为美食认识了很多同样爱好美食的达人，期待认识更多的宝妈，或者美食达人
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-14
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