狼哥炖肉

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五花肉 250g

、

草菇老抽适量

、

冰糖适量

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香叶三片

、

大葱（葱白）半棵

、

桂皮三小段

、

姜粉适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

大料三颗

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备配料，花椒，大料，桂皮，辣椒，葱，香叶，因为我们要用姜粉，所以我没有切姜
步骤2/9 点击查看大图
好了，开始炒糖色，放入适量的食用油，把冰糖放入，这个地方大家注意，一定要倒入油后马上放糖，并且切换大火，等糖化掉后，转小火搅拌……
步骤3/9 点击查看大图
糖基本化掉以后，放入我们准备好的配料，开大火炒出香味……大家注意这个地方，因为里面有冰糖，所以一定要加快搅拌速度……不然……后果很严重哦
步骤4/9 点击查看大图
配料炒出香味后，我们把肉放进来，一起加速翻炒……所有肉都翻炒一遍后，翻炒然后速度可以减慢了……
步骤5/9 点击查看大图
现在我们加入准备好的草菇老抽和盐，继续翻炒……直到肉全部染色之后，调小火，盖上锅盖闷一到二分钟，闷的作用是让肉彻底入味（这也是入味的第一步）
步骤6/9 点击查看大图
闷好后，把炒锅里面炒好的所有食材全部倒入准备好的电砂锅中……
步骤7/9 点击查看大图
这一步图片和上面一样，这张图片是想告诉大家，如果喜欢辣的，可以多放辣椒，特别是辣椒子一定要放入锅内，因为辣椒子是辣味的源泉
步骤8/9 点击查看大图
好了，放好辣椒后，我们开始加水，这一步呢，你可以加入白开水，建议用炖肉的汤……至于炖肉汤，一会儿再给大家说，这一步呢还要继续加入草菇老抽和盐，毕竟加水以后颜色和味道就淡了
最后一步点击查看大图
所有一切准备完毕之后，我们把工作状态调到慢炖，这个慢炖也就是我们所说的文火慢炖了……不过大家不要着急吃，因为我们需要三到四个小时后才可以吃哦，切记！

小贴士

在这里呢，我给大家说说我加入的汤就是高汤，我把肉洗干净后，用热水把肉煮沸两次，然后把浮沫去掉，煮肉的时候，里面放白酒适量，葱段，盐，就可以了我朋友问我为什么要炖三到四个小时，我只能说，文火慢慢入味哦……好了，不嫌麻烦的吃货可以试试

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发布于 2017-03-14

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