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粗粮窝窝头—配什锦菜的做法

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粗粮窝窝头—配什锦菜

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昨日做炒饭剩下来的什锦菜，突然想起窝窝头来。每次外出吃饭，最喜欢吃的面点就是窝窝头，翻出家里还剩下来的玉米面和黄豆面，动手做了起来。粗粮粉做出来的窝窝头因为粗粮较多，所以口感虽然没有酒店的窝窝头那样细软，但是却更多了一股粗粮的清香，口感粗粒粒的别有滋味

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 120g

、

玉米面 70g

、

黄豆面 20g

、

糯米粉 10g

、

温水 120g

、

酵母 3g

、

白糖 10g

、

炒馅儿

、

什锦菜

、

油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料放入盆里
步骤2/7 点击查看大图
热水加入白糖化开，放置温热加入酵母化开，倒入盆里，把面揉成团，盖上保鲜膜发酵至1-1.5倍大
步骤3/7 点击查看大图
发酵的时候，平底锅倒入油烧热，炒好什锦菜，也可以用其他的代替，比如肉末
步骤4/7 点击查看大图
面团发酵好后，揉匀，把面团分成小剂子，揉圆后，用拇指从中间按压进去，按成小碗状（昨天拍好的照片被不小心删了....）
步骤5/7 点击查看大图
放入铺好油纸的蒸锅，里面放入冷水醒20分钟，然后大火蒸制，等水烧开，转小火蒸5-6分钟后，焖3分钟出锅
步骤6/7 点击查看大图
昨日的步骤图拍得蛮多，结果照片被删掉了，所以只能文字叙述
最后一步点击查看大图
香香的窝窝头出锅了

小贴士

因为加了杂粮粉，所以窝窝头口感比较粗砾，喜欢细一点的可以减少杂粮粉，换成精面粉，配合窝头吃的配菜建议炒一点味道重一点的，比如肉末，才能体现窝头的浓郁清香和朴实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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