南瓜馅饼

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记忆中的小时候，父母出去务工终年难见几面。我便跟着姥姥生活，姥姥很爱我可是家里很穷，却独爱做南瓜饼给我吃。可是那时候的我，刁蛮任性少不更事，哭着吵着要吃带肉的馅饼，姥姥拗不过，却又无计可施。最后也不知道从哪儿弄来了肉馅，做了一次让我终身难忘的南瓜肉馅饼。长大后听邻居提起，那时候奶奶为了给我买肉，抱着家里的陪了老人很久的母猫，站在街上，一个个求问路人要不要。可是当我再想报答姥姥的时候，她却已经离我而去。因此，我把姥姥做的南瓜馅饼贡献出来，希望能再尝一尝儿时之味。

食材清单加入采购清单

30–60分钟

南瓜 350g

、

面粉 500g

、

酵母 6g

、

盐一小撮

、

细砂糖 30g

、

温水适量

、

五花肉绞肉 500g

、

水 23g

、

香油 8g

、

老抽 5g

、

生抽 13g

、

香醋 1/2汤匙

、

耗油 25g

、

糖 10g

、

盐 12g

、

蒜末适量

、

葱姜适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一块蒸软了的南瓜。
步骤2/11 点击查看大图
捣碎。
步骤3/11 点击查看大图
一小小的半杯温水，把酵母放入拿筷子搅匀。然后拿面粉过筛入盆，中间放入捣碎的南瓜，30g细砂糖和一小撮盐，戴上一次性手套搓揉出面团的弹性与粘度，在过程中放入酵母温水，如果面团过黏，再加入些许面粉。
步骤4/11 点击查看大图
大概搓揉成弹性与粘度适中即可。放入干净的盆中，盖上保鲜膜，或盖上湿纱布(纱布水拧干)醒发15到20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
把菜单上包括猪绞肉及以下的调料都放入碗中，筷子顺着一个方向调出馅料。
步骤6/11 点击查看大图
把醒发好的面团，搓揉成条，切成60g一个的小剂子，(图无视)
步骤7/11 点击查看大图
小剂子只要按压成中间厚两边薄即可。包的时候，一手提着一边，按着皮的边把边一点一点收口，像包包子一样。
步骤8/11 点击查看大图
包好以后，反过来稍微按压一下，然后架锅热油开煎，油温休注意不要太热，不然容易焦。
步骤9/11 点击查看大图
两边都煎好，成金黄装就可以凉一下开吃了。
步骤10/11 点击查看大图
里面的肉馅容易熟，不宜焦太久。
最后一步点击查看大图
切成条状，更容易凉，也更美观。