培根香肠披萨
我想如果饿了的时候来块披萨,一定可以满足所有的口腹之需。记得小时候,对于农村长大的我来说,肯德基,麦当劳,必胜客里的东西是没有吃过的,那个时候觉得这些东西就是最大的美味,印象中老家的县城只有一个华莱士,只要有机会,就经常去光顾,后来,长大了,出来上班了,对这些也并不是很热爱,很少去吃。可喜爱面食的我唯独对披萨情有独钟,人们说披萨就是中国版的武大郎烧饼,我都爱,因为不同的做法总会有不同的美味。 休息的时候,碰上下雨天,好像不折腾下就对不起这天气似的。可是不是说好了减肥吗?!算了吧,吃完再减吧!对于一个吃货来说,没有什么是比自己亲手做出来的东西更美味了。 我也是第一次弄,很高兴成功了,家里人也觉得好吃,所以分享给大家。我做的9寸的,大家可以参考下。
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步骤1/6
将面粉、油、糖、盐等放进面盆,然后用温水化开酵母放进面粉进行搅拌,水适量,依面粉吸水量而定。揉好的面团应该是三光(手光、面光、盆光),然后不停的揉搓,直至光滑有弹性,然后盖上保鲜膜放进烤箱,进行发酵,现在温度较低,发酵时间相对长些。
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步骤2/6
面团发酵期间,你可以准备其他的材料,我将就家里现有的材料,广式香肠,培根,火腿肠切片,然后把要用的素菜,花菜和豌豆先煮熟,然后控下水,因为在烤的过程中会有很多的水分出来,所以可以先处理一下,我把香肠和培根是先煎好的。喜欢吃什么菜的可以随意加,我想披萨的做法是随心所欲的,想吃什么加什么。过程图没有照,这个很简单。
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步骤3/6
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面团发酵至原来的2倍大,然后拿出来,在面板上杆到披萨盘9寸的大小,我的是不粘盘,可以直接放,如果不是防粘的,一定要抹点油在锅底,中间揉面的过程就省略了,我用牙签扎的洞,一定要扎透,然后放一边再发酵一会儿,蓬松变大一点即可,几分钟时间就可以了。我弄的比较丑,大家将就看下。
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步骤4/6
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二次发酵好的面团,先刷上一层披萨酱,我是买的现成的,然后放一层马苏里拉奶酪,然后把肉类均匀的摆在上面,最后一层放素菜。
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步骤5/6
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全部的菜放好后,把马苏里拉奶酪放在上面,越多越好,均匀地撒开,然后放近预先加热的烤箱里,温度210度,大概时间15分钟,每家烤箱的脾性不一样,看见奶酪变黄就可以了。
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最后一步
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最后的成品图,我喜欢稍微焦一点,所以时间久些,切记,一定不要烤过头了,最后几分钟盯着烤箱,好了就赶紧拿出来,一定要趁热吃,体会那种拉丝的感觉,这味道,一定比披萨店里的好吃。
1、制作饼底的时候如果喜欢厚一点的,可以适当多加些面粉,但是一定不要减少了,我的是9寸的大小,这个分量我觉得不薄不厚刚好。当然喜欢厚点的随意,不过不要加太多了。
2、面团一定要发酵好,不然吃的时候会比较硬,发酵好的面团应该是呈蜂窝状的。然后进行排气,整形,放进烤盘里。
3、不要选择水分多的菜,如果水分比较多的可以先处理一下,不然做好的披萨口感肯定有影响。看个人口味,我是把肉类都处理过的,我觉得香些,当然,不喜欢的也可以直接放。
4、芝士千万不能放少了,越多越好,我就是基本上覆盖了整个表面,弄好后拉丝效果很好。
5、温度不能低了,至少200度,注意不要烤糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-13
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