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烤放牧羊整排的做法

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烤放牧羊整排

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两个人怎么吃掉一斤羊肉？羊排块炖煮、羊法排香煎、羊整排应该怎么做？作为羊肉爱好者的我，感觉鸭梨山大。人生中最追悔莫及的，就是痛下决心买了一块好肉，结果把它做疵了。思来想去，烧烤应该是羊整排的合适烹饪方式，跟烤羊腿的方式类似，感觉不错哟！

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1小时以上 | 切墩(初级)

放牧羊整排 500g

、

圣女果 10颗

、

紫洋葱 4/1个

、

玉米 1个

、

粗盐均匀3次

、

黑胡椒均匀3次

、

辣椒面 5g

、

孜然 5g

、

桂皮 1个

、

八角 3个

、

干白辣椒 4个

、

干红辣椒 4个

、

花椒 5g

、

香叶 10片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊排解冻。玉米切段，用锡箔纸包好当主食。圣女果洗净调味。
步骤2/12 点击查看大图
辛香料煮沸10分钟好，自然冷却至室温。辛香料捞出，抹料用水约500ml。
步骤3/12 点击查看大图
花刀肋骨外侧，羊排内外侧均匀抹料并揉搓。
步骤4/12 点击查看大图
可以用保鲜膜封住，增加接触面积。腌制约1个小时。
步骤5/12 点击查看大图
粗盐和黑胡椒均匀两面撒满。
步骤6/12 点击查看大图
铁锅烧热至冒烟，不用放油，单面煎2-3分钟。
步骤7/12 点击查看大图
煎至肉变色，微微变焦即可。
步骤8/12 点击查看大图
把洋葱和圣女果埋在羊排里边。
步骤9/12 点击查看大图
用锡箔纸包好，放在烤架上，220℃，1个小时。玉米也可以用稀薄纸包好烤一小时。
步骤10/12 点击查看大图
1小时后打开锡箔纸，尝一下熟烂程度，和咸淡。我感觉火候到了，有点淡。再加一遍粗盐和黑胡椒和适量的辣椒面。
步骤11/12 点击查看大图
175℃再烤10-20分钟，烤出香味即可香，我感觉十分钟就足够了。
最后一步点击查看大图
完成，以迅雷不及掩耳盗铃之响当当之势把它吃掉吧。

小贴士

1，烧烤最好整块烤，层次分明。用牙齿撕扯排骨上的嫩肉太爽了。2，铁锅煎一面就够了，闻到羊肉香味好了。3，烤箱来回取东西要用防烫手套，小心烫伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-13

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