蒜苗烧鳝鱼
家常的做法--- 红烧, 不过要注意了, 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥, 而姜蒜的量也要大些, 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美, 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵, 但想着外面吃还要贵, 心也安了不少。
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准备好原材料;
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热锅凉油, 放入葱姜蒜末进去爆香;
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爆香后加入鳝鱼进去煎;
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煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒;
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翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒;
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步骤6/10
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再加入适量的水, 加盖炖煮三分钟;
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步骤7/10
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揭开盖后加入蒜苗进去翻炒;
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再加入适量的盐和胡椒粉调味;
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步骤9/10
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再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒, 最后加入水淀粉勾芡。
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最后一步
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端上桌了。
1. 先爆香葱姜蒜末, 再放入鳝鱼进去煸炒, 注意加入高度白酒去帮助去腥; 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒; 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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