布里法棍
Kitchen Aid厨师机已经到货一段时间了,终于鼓足勇气做面包,就从最简单的法棍做起吧!稍微改了下布里面包的配方,味道和形状都不错哦!
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步骤1/12
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干性原料(面粉、细砂糖、盐、酵母粉、脱脂奶粉)全部倒入搅拌盆。
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步骤2/12
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搅拌均匀后再倒入水。
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步骤3/12
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先2档搅拌至无干粉。约2分钟
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步骤4/12
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再4档搅拌至七分发。约4分钟。
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步骤5/12
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倒入软化的黄油块继续2档搅拌至出手套膜。约25分钟
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步骤6/12
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取出面团放在浅盘上。记得铺上油纸哦,不然很粘。
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步骤7/12
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放入发酵箱,36度发酵30分钟。(第一次发酵)
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步骤8/12
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取出后,等分为四份,用手挤压出空气,由内向外折叠成枕头状。
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步骤9/12
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把枕头状的面团一点一点揉捏成棍状,边揉边挤压空气,放入撒了面粉的油纸上,用油纸做隔断,分开四个面团。
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步骤10/12
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放入发酵箱发酵30分钟。(第二次发酵)体积约增长20%
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步骤11/12
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取出后,用小刀在面团中间划道口子,并撒上面粉。放入220度的烤箱中层烤15分钟。
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最后一步
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烤出的法棍外脆里软,蘸果酱的不二之选。
整形很重要,小李丹也是面包新手,所以有不足之处请多见谅哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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