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一品扣肉的做法

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一品扣肉

浏览 469840 · 收藏 4033 · 学做 4

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对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 750克

、

干黄花菜适量

、

干鲍鱼 10只

、

辣椒适量

、

生姜 1块

、

料酒半碗

、

酱油 4茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
步骤2/14 点击查看大图
用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
步骤3/14 点击查看大图
锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
步骤4/14 点击查看大图
这就是煮好的样子，又见半张皮。
步骤5/14 点击查看大图
在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
步骤6/14 点击查看大图
再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
步骤7/14 点击查看大图
如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
步骤8/14 点击查看大图
将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
步骤9/14 点击查看大图
将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
步骤10/14 点击查看大图
皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
步骤11/14 点击查看大图
再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
步骤12/14 点击查看大图
调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
步骤13/14 点击查看大图
将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
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这样一份一品扣肉就好了。

小贴士

炸皮的时候要注意，小火大火换着来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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