虾滑
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步骤1/8
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200克鲜虾洗净去壳挑出虾线,虾仁剁泥,不用剁的太细,保留虾的口感。
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步骤2/8
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加一只蛋清,适量料酒和盐,顺时针搅拌,再加与虾泥等量的淀粉,继续顺时针搅匀。
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步骤3/8
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将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2小时,这样虾滑更好成型。
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步骤4/8
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冷油小火熬八角等香料,出香后丢弃香料,锅中留一半油,另一半盛出备用。
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步骤5/8
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放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末、干红椒,爆香后倒适量水烧开,用小勺子将虾滑打成丸状入锅,煮三分钟至浮起。
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步骤6/8
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虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的另一半油烧热,浇在虾滑上。
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步骤7/8
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大功告成~
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最后一步
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虾滑
此菜谱来源于网络
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-11
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