豌豆尖鱼丸汤

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给小宝宝做鱼丸，嫩嫩的最好了，比较适合锻炼宝宝的咀嚼能力，不需要太q弹。一次多做点，然后冷冻起来，接下来可以打发娃的n顿饭~~可以保存1个月呢！鱼丸做好，顺便来个汤!当然升级版也可以来个鱼丸粗面~~ 春天刚上的豌豆尖，真是鲜嫩的让我直流口水！搭配到鱼丸汤中，真是水灵灵的小清新。而且豌豆尖还含有大量的胡萝卜素和叶黄素，可以保护宝宝的视力。

食材清单加入采购清单

海鲈鱼肉 250g

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玉米淀粉 10g

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蛋清 1个

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姜 3g

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大葱 5g

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豌豆尖 20g

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清水 50g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材。做鱼丸可以选择草鱼、鲈鱼、桂鱼、青鱼等，我买的是海鲈鱼。龙利鱼BBO还是不太推荐了..
步骤2/27 点击查看大图
去超市或者市场买条鱼，跟师傅说要做鱼丸，师傅就会帮你把鱼头、内脏、鱼鳞、鱼尾、和大骨统统都去掉，仅留下两片闪亮亮的鱼肉~~
步骤3/27 点击查看大图
在鱼肉1/2的位置下刀，先将一半鱼肉用刀剃下来。然后再将另一半肉也剃下来。
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介个就是剃下来的鱼皮，刀工一般，不过正好把鱼红也剃下来了。鱼红就是那些贴着鱼皮发红的地方，做鱼丸最好将鱼红去掉，否则鱼丸会有点腥气。其实，我觉得如果你懒得剃鱼肉的话，师傅应该也会帮帮你...
步骤5/27 点击查看大图
将剃下来的鱼肉稍微用手检查下有木有大刺，然后将鱼肉切成块。
步骤6/27 点击查看大图
姜研磨成细细的姜蓉，我用的刨柠檬皮的那个工具。3g姜蓉就够了。
步骤7/27 点击查看大图
将鱼肉、姜蓉和切碎的大葱都放入辅食机搅拌杯。
步骤8/27 点击查看大图
先搅拌几下。然后将50g水分两次倒入辅食机搅拌。再将一个蛋清分两次放入辅食机搅拌。
步骤9/27 点击查看大图
介个是搅拌完的样纸。我觉得可以多搅拌一会，让鱼肉搅拌至发粘的状态最好啦。
步骤10/27 点击查看大图
将鱼肉倒入一个大碗中，再倒入10g玉米淀粉。
步骤11/27 点击查看大图
用筷子沿着一个方向使劲儿地搅拌，多搅拌一会，起码搅拌5分钟以上。或者直接用手抓着搅拌也可以。
步骤12/27 点击查看大图
再摔打几下，也不用摔特狠，反正宝宝吃的不需要太Q弹，嫩一点就可以了。
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介个是最后的鱼茸状态。
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抓起一团鱼肉，然后直接在虎口挤出鱼丸。
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我比较手残，觉得挤出来的表面不太光滑，然后又将丸子在掌心来回颠几下，将表面颠光滑啦。
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然后将鱼丸放入装有凉水的锅中，锅开小火煮。依次将鱼丸做好放入锅中。
步骤17/27 点击查看大图
中小火煮开后，看到鱼丸漂到表面就可以关火啦！
步骤18/27 点击查看大图
将鱼丸捞出，我直接用冷水冲了下，鱼丸就搞定啦！
步骤19/27 点击查看大图
鱼汤别扔啦，这是鱼高汤哦，超鲜的。可以用滤网过滤下鱼汤中的浮沫和鱼肉碎末。
步骤20/27 点击查看大图
将豌豆尖用水焯15s。
步骤21/27 点击查看大图
将焯好的豌豆尖切成宝宝可以接受的颗粒大小。
步骤22/27 点击查看大图
将适量鱼汤放入煮锅中。
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汤煮沸后，放入鱼丸继续煮1分钟。如果是冷冻过的鱼丸，要煮5分钟，将鱼丸煮透。
步骤24/27 点击查看大图
放入豌豆尖碎。
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搅拌均匀，再煮1分钟出锅!
步骤26/27 点击查看大图
炒鸡清新又鲜嫩的鱼丸汤~~春天宝宝怎么能缺了这道汤？
最后一步点击查看大图
多余的鱼丸可以放入保鲜袋冷冻保存，1个月内吃完。