奶油草莓瑞士卷
-
步骤1/12
蛋黄蛋清分离。盆无油无水。
-
步骤2/12
蛋黄糊中用蛋抽略微搅拌，加入糖搅拌，加入油搅拌，加入牛奶拌匀，最后筛入面粉搅拌。
-
步骤3/12
和戚风一样打发蛋白，最后不能打得太硬。介于湿性发泡与干性发泡之间最好，呈现鸟嘴钩的形状即可。
-
步骤4/12
将1/3的蛋白霜加入蛋糊中翻炒，再放2/3的蛋白霜，最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜之中，快速翻炒搅拌。
-
步骤5/12
举高将拌好的面糊倒入烤盘。烤盘底先刷油铺上油纸。最后将面糊匀平，震出气泡。
-
步骤6/12
烤箱180度预热5分钟。将面糊送入烤箱。180度烤12分钟，再170度上色3分钟。
-
步骤7/12
烤毕快速取出烤箱，倒扣放在烤架上。如果想用正面做卷，在烤架上先铺层油纸。
-
步骤8/12
取出烤盘，再拿一张干净的油纸虚掩在蛋糕上面。
-
步骤9/12
待蛋糕体晾凉，准备奶油。奶油打硬。
-
步骤10/12
点击查看大图
铺上草莓。尽量扑到头上和中间，尾部奶油和草莓都尽量少。
-
步骤11/12
点击查看大图
最后用擀面杖卷起，定型。放在冷冻室10分钟定型。
-
最后一步
点击查看大图
切卷。手轻轻握住卷。刀一定要一切一洗，洗好擦干。这个步骤不能偷懒，这个是切卷整齐的关键！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-10
奶油草莓瑞士卷的相关分类
奶油草莓瑞士卷的相关推荐
-
奶香蛋挞
72543162人看过 -
超简单【『瑞士卷』奶油蛋糕】
174271人看过 -
鹌鹑蛋红烧肉
5687578人看过 -
番茄鸡肉丸
18928799人看过 -
手把手教你做网红古早蛋糕，成本不到10块钱
2861469人看过 -
可可奶油瑞士卷（草莓馅）
184729人看过 -
黄金生酮奶油椰蓉球|浓郁椰香
226931人看过 -
日食记 | 雪花酥
2743236人看过 -
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
220300人看过 -
比麻辣烫好吃百倍的麻辣拌～一学就会
6666969人看过 -
日式轻乳酪蛋糕（超详细）
21201022人看过 -
牛腩烧板栗
8132926人看过
