蚝油牛肉炒年糕粒
有个人曾经跟我说,喜欢吃年糕。 而我对年糕是谈不上偏爱的。 记得每个假期一群人热热闹闹出去瞎溜达,只要吃火锅,他必会点年糕,看着满心欢喜的样子。 后来 我开始认认真真的煮年糕,好好的煮,好好的拍。 事情好像过去很久了。 看到年糕的时候,我还是会认真的煮,就算有的人从来没有吃上。 也是再不会吃上了吧。 年糕的菜谱屯了好多,还有曾跟我说过喜欢的蛋炒饭,也有好多好多。
45克
106克
14克
873
千卡
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步骤1/13
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熟牛肉肥瘦分开切粒(生的也可以,做法一样的)
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步骤2/13
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年糕切粒,备用;
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步骤3/13
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西兰花掰小朵,洗净;
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步骤4/13
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锅中坐水,微沸的时候放年糕,再次煮沸变软即可捞出,备用;
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步骤5/13
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锅中少许底油,放入牛肉比较肥的部分,小火煸出多余油脂;
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步骤6/13
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放入牛肉瘦肉粒,翻炒均匀,表面微焦;
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步骤7/13
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分别加入俩勺生抽和蚝油;
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步骤8/13
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加入一小勺老干妈辣酱,一小撮糖调味;
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步骤9/13
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翻炒均匀后加入焯过水的年糕粒;
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步骤10/13
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大火炒匀,淋一层薄薄的水淀粉 ;
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步骤11/13
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小火翻炒匀,上浆;
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步骤12/13
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西兰花点一点盐,焯水,变色成熟即可;
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最后一步
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西兰花垫在底下,上面放炒好的年糕牛肉。
1.肉按手头现有材料选择都可以,生熟做法都是一样,生的也是提前炒一下,因为粒很小,成熟很快的;
2.年糕粒提前焯水变软炒起来更方便,所以记得一定要焯水哦;
3.最后勾了一个薄芡,菜品的光泽度会更好,酱汁也能更好的裹上。水淀粉就是清水加适量的玉米淀粉搅匀,薄芡的话玉米淀粉少一点,出来的芡汁一层亮亮的就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-10
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