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[快厨房] 辣煮双鲜

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虽然海鲜清蒸水煮调料越少保持原本的鲜味就很美妙了，然而在热辣辣的夏天，欲辣欲不能停口的吃着辣味的海货，大口的喝着饮料才更有夏天的味道。

食材清单加入采购清单

鲍鱼螃蟹

、

麻椒适量

、

辣椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

香辣酱（郫县豆瓣酱，火锅底料，香辣牛肉酱，各种觉得适合自己口味好吃的酱料都可以哦

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲍鱼去壳去内脏
步骤2/15 点击查看大图
斜刀切，注意不要切断，切成菱格纹
步骤3/15 点击查看大图
螃蟹掰开，剪掉蟹腮，去除内脏
步骤4/15 点击查看大图
顺着蟹腿和身体的构造切成块状
步骤5/15 点击查看大图
中倒油，油温热时倒入麻椒辣椒小火翻炒出香味
步骤6/15 点击查看大图
待辣椒颜色变深倒入姜丝葱段一同翻炒
步骤7/15 点击查看大图
葱炒至有些变软时下入准备好的辣酱（我用的是一种专门做麻辣小龙虾的香辣料包）一同小火翻炒
步骤8/15 点击查看大图
所有调料的香味飘出，辣椒和辣酱的红油被炒出时倒入适量水大火烧开
步骤9/15 点击查看大图
调料的味道都炖煮稀释在了辣汤中，下入鲍鱼和螃蟹，之前加的水不用太多，以不没过后来加的海鲜为宜
步骤10/15 点击查看大图
盖上锅盖大火焖煮5分钟左右，锅中的水汽在锅内循环会让露出水表面的食物也被焖熟
步骤11/15 点击查看大图
掀开锅盖如果水分过多可以大火收收汁，让食物充分吸附辣汁
步骤12/15 点击查看大图
红辣红辣的分解蟹按照分解前的身形摆盘
步骤13/15 点击查看大图
浇上调料
步骤14/15 点击查看大图
摆放好鲍鱼盖上蟹盖，锅中的汤汁浇在螃蟹身上
最后一步点击查看大图
一道劲辣过瘾的辣煮螃蟹＋鲍鱼就完成啦，按照如此操作过程喜欢什么海鲜都可以尽情往里添加哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-10

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