辣肉面·上海味道·蜜桃爱营养师私厨 苏式面馆的招牌
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今天的午餐:辣肉面。 昨天烧了“辣肉”,(辣肉做法见上一篇菜谱)。 营养搭配:紫薯泥、卷心菜、山药荸荠炒木耳胡萝卜。 营养师建议,午餐应该占全天用餐的40% 根据膳食宝塔的要求,配了薯类、蔬菜、菌菇、根茎类。非常健康。
食材清单
加入采购清单
【主要食材】:
、
辣肉 (已烧好,见上一篇菜谱)
100g
、
挂面
200g
、
【辅助食材】:
、
沸水(煮面)
1个雪平锅
、
大蒸锅(蒸配菜)
1个蒸锅
、
盐
1/2小匙=2.5g
、
葱花
少许
、
【配菜】:
、
紫薯
半个 ≈80g
、
卷心菜
1/4只≈150g
、
山药荸荠炒黑木耳胡萝卜
现成超好的≈150g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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一锅水,加入2.5g盐。煮开。准备挂面。
-
步骤2/7
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取出挂面,约200g,放在锅子中心,一把捏住挂面,然后松手。就像小时候的游戏棒,面条均匀散扩开。然后慢慢变软,掉进锅内。
-
步骤3/7
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沸腾后,立刻加入冷水,此时锅内恢复平静。等二次沸腾。沸腾后改小火,盖盖,焖1-2分钟。即可盛出。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-03-10
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